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塘鳢鱼的做法大全

塘鳢鱼知识介绍
塘鳢鱼体形粗壮,前部浑圆,头大稍扁平。塘鳢鱼属底层鱼类,冬季伏于水底,待到春天油菜抽蕾盛开之际,便是塘鳢鱼产卵季节,此时塘鳢鱼在苏州水产交易市场常可见到。
乌塘鳢鱼闽南语称为?虎,隶属硬骨鱼纲、?形目、?虎鱼亚目、塘鲤鱼科、乌塘鳢鱼属。乌塘鳢以青蟹为主要食料,是一种凶猛的肉食性的鱼类,由于它主食蟹类、小虾、小鱼等,故称是蟹类天敌,乌塘鳢鱼肉质鲜美,营养丰富、价值高,宜做汤菜使用,并有清凉退火之功效,闽南地区有给小孩喂养“?虎汤”的习惯,是沿海名贵的食用鱼类。乌塘鳢在我区海域均有踪迹,有人称:有蟹类的海域就有“?虎”的出现,是特色鱼类之一。
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