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黄豆酱鲶鱼的做法

字体:|收藏2010-10-17    中国食谱网

鲶鱼营养价值:
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
适用人群
一般人群均能食用
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
注意事项
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝鹿肉、野猪肉野鸡、中药荆芥同食。
用法用量
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
食用功效
性温、味甘,归胃、膀胱经;
具有补气滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

黄豆酱鲶鱼的做法
 

黄豆酱鲶鱼的材料:

鲶鱼(最好准备一条大一些)、蒜瓣儿(俺用了两头)、甜酱(个人比较推荐德馨斋的)、黄豆、干辣椒、盐、糖、味精。

黄豆酱鲶鱼的做法

1、鲶鱼切片儿,把鱼身子竖起来,切成一个圆片,一个圆片儿的;

2、黄豆用砸蒜的DD捣碎,蒜瓣儿用刀拍一下;

3、把捣碎的黄豆放进甜酱里,均匀搅拌,待用;

4、锅里放底油,7、8分热,放入干辣椒;

5、放入鱼片儿,煎至两面鱼肉收紧,放入拌好的黄豆甜酱,适量的清水(怕浪费的话,就用放面酱的碗儿盛清水,倒进锅里吧),然后,再加入鱼头,鱼头最好一切二;(俺没有切,有些残忍...)

6、最后,放入盐、糖、味精、还有蒜瓣儿。大火开锅,小火继续炖5分钟左右就可以了。

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