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芋头糕的做法大全

潮汕特产——芋头糕(芋粿) 所属菜系糕点所属类型 小食
潮汕盛产芋,芋俗称“芋艿”、“芋头”,
芋头又名芋魁、蹲鸱,属天南星科,据说原产于东印度和马来亚等地。
芋的种类很多,有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。
芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法,可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头
粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松鱼头或草鱼头,芋香与鱼鲜两味相得益彰,这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。

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