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土豆烧排骨的做法大全

土豆烧排骨以排骨、土豆为主要食材,其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品!
烹饪技巧
1、土豆切好后不可沾水,以免下锅油炸时,会使油花四射,烫伤手部
2、先在油中洒少许盐,放入排骨油炸时,可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。
3、宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要飞水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。
5、土豆和排骨炸好后,加水焖煮的水量不宜多,否则成菜的汤汁会过多,要用生粉水来勾芡才行。

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