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提拉米苏Tiramisù

字体:|收藏2013-10-09    中国食谱网
提拉米苏(杯装)

提拉米苏Tiramisù

材料:(250ml5杯)马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡甜适量(也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒)、吉利丁片2片(约5克1片)、可可粉适量、手指饼干

做法

1、 马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒(也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒)、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干

2、 将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用

3、 鸡蛋取蛋黄,用打蛋器打至粘稠

4、 砂糖加水煮化

5、 糖水煮开以后关火,将3的蛋黄液缓缓倒入,搅拌均匀

6、 继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右

提拉米苏Tiramisù

7、 将马斯卡彭奶酪放入大碗内,用打蛋器打至顺滑

8、 将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀

9、 将浸泡吉利丁片的水倒掉,将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化,然后将溶化后的吉利丁液倒入8中拌匀

10、 将淡奶油打发(出现纹路即可)

11、 将打发的淡奶油加入到9中拌匀

12、 在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒,将手指饼干放入蘸一下

提拉米苏Tiramisù

13、 取几个玻璃杯,在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干

14、 再铺上一层11奶酪糊,再放上一层蘸了咖啡酒的手指饼干

15、 最后再铺上一层11奶酪糊,表面刮平整

16、 最后在表面撒上一层可可粉,也可以再用糖粉做些装饰,放入冰箱冷藏凝固即可

提拉米苏Tiramisù

多说两句

1、如果买不到马斯卡朋奶酪,可以用奶油奶酪(cream cheese)代替,其实市面上卖的很多提拉米苏都是用奶油奶酪(cream cheese)制作的,不过口味就比用马斯卡朋奶酪差了。

2、咖啡甜酒可以用意大利浓缩咖啡加朗姆酒代替。

3、手指饼干可以用海绵蛋糕片代替。

4、做好的提拉米苏可以放入冰箱中冷藏保存。

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