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水煮牛肉

字体:|收藏2012-01-02    中国食谱网
水煮牛肉
材料:
用料
材料:嫩牛肉200克,白菜50克,山芋粉条50克,葱20克调味料:豆瓣酱40克,花椒20粒,醪糟汁20克,干辣椒10根,生粉20克,肉汤300cc,红油5cc,油40cc,盐,味精,酱油少许
做法:1、白菜切成3crn见方的块。
2、牛肉剔去筋,切成薄片。
3、牛肉片放碗里,加盐、味精、酱油、生粉抹匀上浆。
4、上火,锅加油40cc,放干 辣椒、花椒,用小火煸至辣椒呈棕红色,再煸豆瓣酱。
5、放葱段,再下白菜块。
6、大火把汤烧滚后,放下牛肉片划散至熟。
7、盛入器皿后淋上红油即可。
操作要求
1.牛肉片彻底除筋。
2.豆瓣酱很咸,小心控制咸度。
3.炸干辣椒要恰到好处。
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