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水煮牛肉

字体:|收藏2012-01-02    中国食谱网
水煮牛肉
材料:
食用油·10克  酱油·3小匙  料·3小匙  豆瓣酱·3小匙  精盐·1小匙  味精·0.5小匙  牛肉·400克  生菜·300克  蒜苗·50克  大葱·1根  ·1小块  大蒜·5瓣  淀粉·适量  干辣椒·10个
做法:1.牛肉切片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆;生菜洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底;蒜苗切段;葱、姜、蒜切片;干辣椒切段;
2.将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子;
3.汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。
注意
咸鲜麻辣,醇香可口。煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。
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