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同庆水煮牛肉

字体:|收藏2013-07-15    中国食谱网
同庆水煮牛肉
同庆水煮牛肉
 

中秋节公公的学校发了一箱牛肉,中秋回去过节的时候,公公让我们把牛肉带回来了。这下又得有一阵子的牛肉吃了,今天吃水煮牛肉,我馋了好久的呢。只是每次我做水煮牛肉的时候都喜欢顺便放一些冰箱里的存货,这样既清理冰箱了,又有好吃的吃了。今天在里面放了半根红肠,结果老公说我做的不是水煮牛肉而是毛旺,管他是什么呢,好吃就行了呗,名字只是一种叫法而已

同庆水煮牛肉原料:

用料 牛肉400克 豆芽800克 红肠半根 青菜两小把(100克)蒜一头 红辣椒50克 花椒5克

调料 郫县豆瓣1勺 火锅料2勺 生抽2勺 料1勺 盐、鸡精、胡椒粉、白芝麻适量 淀粉5克 蛋清1个

同庆水煮牛肉做法:

1 牛肉在流水下冲洗干净,切成大而薄的片(我的手破了,不好切,老公帮忙切得有点厚)红椒切段,蒜拍碎

2 切好的牛肉用蛋清、淀粉、料酒。胡椒粉上浆

3 豆芽洗净,青菜摘洗干净,红肠切成薄片

4-5 锅中倒油烧热,下入上好浆的肉片滑炒至变色,盛出

6 另起一口锅,倒油放入火锅底料和郫县豆瓣小火炒出红油

7 倒入高汤或者清水

8-9 烧开后下入滑好的肉片放入生抽大火煮10分钟

同庆水煮牛肉
 
10 放入适量的盐调味,放入红肠煮开

11 再放入豆芽烧开,稍煮一会

12 放入青菜在汤里烫一下

13 把青菜放入盛菜的容器里

14 把锅里的肉片连汤料一起盛出

15 把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上

16 锅里再次倒油烧到10成热

17 把蒜末放进油锅炸香

18 蒜和油一起浇在牛肉上就可以了

同庆水煮牛肉
 
同庆水煮牛肉小贴士:


1 滑肉片的时候油温要高一点,不要翻炒的太勤,以免脱浆

2 炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了,千万不要炒焦了

3 炸蒜末的时候一定要快,蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上,以免时间长了蒜末变焦

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