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生菜水煮牛肉

字体:|收藏2013-07-15    中国食谱网
生菜水煮牛肉
生菜水煮牛肉
 

父亲烧的一手好菜,他是自己研究食谱学会做一手好菜的,估计他是遗传了当大厨的爷爷的美食细胞吧。父亲曾经在单位的食堂当过兼职厨师,单位要接待客人都是他掌勺,他做的菜总是得到赞赏,颇有些名气。只是在我十四岁时,他突然辞世,我们就再也没有吃过他做的可口饭菜了。所以,对于我来说,母亲说我做的菜让她想起父亲就是对我的最高赞誉了。能让母亲经常吃到我做的菜,对我来说也是最幸福的一件事了,估计跟我那些同事和朋友们吃着妈妈烧的菜的幸福感是一样的吧。

生菜水煮牛肉原料:

牛肉250克,生菜150克;

腌牛肉料:一个鸡蛋的蛋清,料1小勺,生粉1小勺(我一般用的是红薯淀粉),粉1/2小勺,盐1/2小勺,麻辣鲜2/3小勺,老抽少许;
调味料:豆瓣酱2大勺,花椒20粒,朝天椒15个,野山椒5个,蒜4瓣(我用了两个独头蒜),姜4片,葱3根,料酒1大勺,肉汤500-1000ml,辣椒粉、花椒粉少许;

生菜水煮牛肉做法:

1、生菜洗净,入开水中快速焯一下铺在碗底备用;

2、锅烧热,倒入少许油,转小火,将花椒和朝天辣倒入爆香;

生菜水煮牛肉
 
3、倒入豆瓣酱和用来炒料的姜蒜,转大火,炒匀;

4、倒入1大勺料酒,翻炒一下,再倒入肉汤

生菜水煮牛肉
 
5、大火将汤汁烧开,再转小火,将牛肉片放入,划散,转大火;

6、牛肉片煮2-3分钟即可,捞出铺在生菜上;

生菜水煮牛肉
 
7、再浇上汤汁,铺上之前准备好的葱、朝天椒、蒜末和野山椒,撒上辣椒粉和花椒粉;

8、炒锅洗净,倒入100ml油烧热,浇在水煮牛肉上,香喷喷的水煮牛肉就OK了!
生菜水煮牛肉
 


TAG标签: 牛肉 生菜

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