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沙县小吃飘香拌面

字体:|收藏2013-10-12    中国食谱网
沙县小吃两大当家名角:扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样,被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条最讲究原料,一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方,首先是用中火烧热锅,然后下适量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅,摊凉花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱,其余的原料厨房皆有,制手拌面也就手到擒来了。

沙县小吃飘香拌面

做法

1、只需把水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟

2、拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。
TAG标签: 拌面

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