IG彩票

您的位置:主页 > 中华食谱 > 国外美食 > 西餐菜谱 > > 正文

泰式黄咖喱炒蟹

字体:|收藏2012-05-15    中国食谱网

儿子喜欢吃螃蟹,也喜欢咖喱味的,那天问我:麻麻,上次我们不是从泰国带了咖喱调味品回来吗?怎么不拿出来做呢?

是哒,8月份去泰国玩的时候,舞特地去当地的超市买了各种的泰式咖喱粉、咖喱块、咖喱调味包和五香粉回来,咖喱块倒是吃了几次,调味包我倒给忘记了哈,答应了儿子于是立马就动手。

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。  

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

而舞这次试用的是黄咖喱,味道相对比较柔和些,很适合孩子哒。

泰式黄咖喱炒蟹

用泰国带回来的咖喱酱做原味的--泰式黄咖喱炒蟹

材料:青蟹2只(大约500克)   泰式黄咖喱酱一包

辅料:  鸡蛋一粒   红洋葱 、 蒜 、香菜、生粉各适量

调味品:鱼露

泰式黄咖喱炒蟹的做法

1、青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半

2、黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开

3、将螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切寸断

泰式黄咖喱炒蟹

4、锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口

5、然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出

6、洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末

7、加入螃蟹块翻拌均匀

8、加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开

泰式黄咖喱炒蟹

9、转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅

泰式黄咖喱炒蟹

舞语:

1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开

2、煎(炸)后的螃蟹再操作比较容易入味

3、黄咖喱味道很柔和,所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味

题外话---貌似大中午的拍照真是刺眼啊光线,下次一定改啊,今天就将就着发

泰式黄咖喱炒蟹

咖喱的功效

咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质,可以阻止癌细胞增殖,对预防癌症、特别是白病效果明显。另外,姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现,咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。另外,咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

 
咖喱知识你我学
 
1、印度咖喱:

印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 
2、马来亚咖喱
马来西亚咖 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产,味道偏辣。当地华人、马来西亚人及印度人对咖哩的煮法都各尽不同,印度人的咖喱通常都不放椰浆,配料多是蔬菜、鱼类等,这与印度人平常吃素有莫大的关系

泰式黄咖喱炒蟹

3、新加坡咖喱:

新加坡邻近马来西亚,所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同,特别是味道较淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化。

泰式黄咖喱炒蟹

4、斯里兰卡咖喱:

 斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史,由于斯里兰卡出产的香料质量较佳,做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,难怪香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

泰式黄咖喱炒蟹

5、日本咖喱

日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。

泰式黄咖喱炒蟹

6、台湾咖喱:

台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味,这是日本人当年前往英国学习科技等技术时,在船上看见印度籍船员,烹调时所见闻到的,从而带回日本,其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色,与淡淡的小茴香(cumin)气味,在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。

泰式黄咖喱炒蟹

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、

TAG标签: 咖喱

IG彩票