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韩式特色烤年糕

字体:|收藏2012-05-15    中国食谱网

上篇提到的特色点心是朴老师教我做的特色烤年糕(直译为营养年糕),主要用糯米为原料,正宗的韩式做法,非常有特点,还特别健康,配方里基本没有油脂,是微微的咸口,淡淡的甜味,外皮稍焦韧而里馅软糯,配有鹰嘴豆、红腰豆和红小豆,口感好极了。

韩式特色烤年糕

配方如下:

糯米粉500克(是韩国一种经过处理的湿糯米粉),砂糖40克,泡打粉6克,小苏打3克,牛奶200克左右(湿糯米粉因为保存时间的不同含水量会有些许变化),馅料为罐头红小豆、红腰豆和鹰嘴豆各60克(熟的,这个可根据自己的喜欢而变化,我就替换成了板栗黑豆和红小豆各60克,其他像花生葡萄干、蜜豆等等都可以),可以加一些椰丝做装饰。

烤箱180度预热,烤25-30分钟。

其中用到的湿糯米粉可能会在韩国商店能买到,如果买不到,朴老师还告诉了用普通糯米粉的配置方法,还没来得及试,等试过会发帖供大家参考。

湿糯米粉的配比:糯米粉500克,牛奶500克,淡奶油200克,蜂蜜30克,盐1/4勺,小苏打1/4勺,泡打粉1/2勺。

韩式特色烤年糕

我这次用的是朴老师给的湿糯米粉,做法也很简单,如果用干粉要事先配置成湿粉才行。

这是湿糯米粉的状态

韩式特色烤年糕

湿糯米粉500克砂糖40克泡打粉6克小苏打3克牛奶200克左右

韩式特色烤年糕

湿糯米粉先过筛

韩式特色烤年糕

过筛后糯米粉、泡打粉、小苏打和砂糖混合均匀

韩式特色烤年糕

加入牛奶

韩式特色烤年糕

加入馅料

韩式特色烤年糕

模具刷油防沾,一般的麦芬杯就行,不能用纸杯,因为是糯米的很容易粘,可以用硅胶模,也要刷油处理,但是用硅胶的模子不如金属模那样导热好,底和四周焦韧的口感不明显

料倒入模具八分满,大概1.5cm-2cm厚,如果太厚或太薄要调整烤制时间

韩式特色烤年糕

可以撒椰丝装饰

韩式特色烤年糕

韩式特色烤年糕

TAG标签: 烤年糕

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