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千层火腿卷

字体:|收藏2012-11-04    中国食谱网
千层火腿

千层火腿卷

原料:面粉200克、温水100克、酵母1.5克、糖一小勺、盐适量、油适量、葱、火腿等

做法

1、面粉里加入一小勺糖,一小勺色拉油,用温水溶解酵母,酵母水一点点加入面粉中,揉成光滑面团,温暖处醒发半个小时

千层火腿卷

2、葱切成葱花,火腿切小粒,用适量油和盐拌匀备用

3、醒发好的面团擀开,成方形大面片,擀得越薄,做出的成品层次越多

千层火腿卷

4、用刷子在面片上均匀刷上一层薄油,把葱花和火腿均匀地撒在上面,用手按压一下,让面片和葱花火腿更好贴合

5、顺着一边卷起来,卷得紧一点

6、卷成长条后,用手按一按表面,用刀在上面均匀切,每刀下去只切到2/3,底部还是粘连的

千层火腿卷

7、每隔几个刀口切段,然后上下抻一下,底部绕着拇指卷一下,用手整理下断层即可(这一步俺自己实在没法拍照千层火腿卷葱香浓郁很好吃)

8、做好的面胚醒发15钟后,入笼屉,冷水锅大火烧开,蒸10分钟至熟即可

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注意:我用的是金燕,后劲大,用其他牌子的酵母可以加到2克原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉,但是俺对做面食里放泡打实在有情节,就没放(蛋糕那是没办法啦),所以不在乎的话加点泡打,一定会更加松软葱花和火腿用一点点油拌一下,再撒盐的话,葱花就不会出水卷面片的时候要卷得紧一些,切的时候才不容易散注意切刀的时候不要轻易切断,只是隔几个刀口切成段

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