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黄豆芽鲶鱼汤

字体:|收藏2012-05-30    中国食谱网

话说如何把鱼汤煮出雪白,有很多版本啦。

靠谱不靠谱的反正各说各话。

有3图为证,倒入开水的那一瞬间,鱼汤就开始变白了,老人家说,千滚豆腐万滚鱼,再花点时间炖一炖,一锅奶白的鱼汤就是如此简单,靠谱不靠谱,自己最清楚哈~

黄豆芽鲶鱼汤

一锅奶白的鱼汤到底有多难?-黄豆鲶鱼
 
用料:鲶鱼、黄豆芽片、老、芫荽、盐.

黄豆芽鲶鱼汤的做法

1:鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

黄豆芽鲶鱼汤

2: 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

黄豆芽鲶鱼汤

3:热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水;

黄豆芽鲶鱼汤

4:加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

黄豆芽鲶鱼汤

5:放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.

黄豆芽鲶鱼汤

小牛贴心提示:

1:鲶鱼有些泥腥味,提前腌制会解少些腥;

2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;

3:煮鱼汤要始终保持中大火;

4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.

黄豆芽鲶鱼汤

黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮

TAG标签: 鲶鱼 黄豆芽

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