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豆渣馒头

字体:|收藏2012-06-05    中国食谱网

可以吃到香甜玉米粒的豆渣馒头

周日早上在街边买了两个竹制小筐,回到家里用开水烫了两遍放在外边晾干,看着这两个朴素的小筐就开心。家里原来有两个装馒头的小筐,不过是仿竹的,实际是塑料的,所以每次蒸好馒头或烙好的饼我都不敢直接放在里面,怕对身体不好,今天终于买到这种天然竹制的小筐了。

为了让我的小筐上个镜,特意合面做了馒头,用早上新榨豆浆剩下的豆渣,冰箱里有我早就煮熟剥好的甜玉米粒,随手放了一小把儿,看咱这馒头够健康的吧。

豆渣馒头

材料:豆渣约120克(连水),面粉,甜玉米粒,发酵粉4克。

豆渣馒头

豆渣馒头的做法

1.将豆渣放入盆中,先放入一小碗面,将发酵粉倒在面上,然后开始用手抓捏面粉和豆渣,边抓边添面粉,揉成团后放入玉米粒继续揉至光滑不沾手的面团即可;

2.盖上微湿的屉布,室温发至两倍大;

3.将发好的面团重新揉光滑,搓成长条,用刀切成适当大小,整形;

豆渣馒头

4.蒸锅放上冷水,铺好屉布,将生胚摆放入蒸锅内,每个面胚要有一定距离,盖上盖继续醒发20分钟;

5.开中小火(为的是继续发酵)至烧开,转大火蒸10分钟,关火不开盖焖五分钟再开盖揭锅就可以了。

豆渣馒头豆渣馒头

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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