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淮扬菜

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为“中国四大菜系”,淮扬菜十分讲究刀工,在烹饪上则善用火候,原料多以水产为主,口味平和,清鲜略甜。有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等著名菜肴。
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