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酱爆肉丁的做法

字体:|收藏2012-02-09    中国食谱网
酱爆肉丁大家一点都不陌生吧,无论是带饭还是下馆子,这道菜的点击率都超高。说来这菜简单,但有人炒出来黑乎乎味道特苦,有人炒出来却色泽诱人味道极好,这是为啥呢?下面就告诉大家几个小窍门,炒出一盘一抢空的酱爆肉丁吧。
首先一定要选择甜面酱来烹制,甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成,酱香浓郁,同时又富含多种营养在其中,可谓营养健康口味一个都没少,用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。
另外,这次用了橄榄油代替普通的色拉油,没想到这西式玩意同样可以烹饪中餐,可谓健康又健康了。
酱爆肉丁的做法
原料:猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺(30ml)、干淀粉1大勺(15ml勺)、盐1/2小勺、料1大勺(15ml)、白砂糖1大勺(15ml)、香油2小勺(10ml)、高汤30ml。
做法:
1、准备原材料;
2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁;
酱爆肉丁的做法

3、盛入碗内,加盐、干淀粉、料酒(10ml);
4、抓拌均匀,腌制10分钟;
5、黄瓜洗净切同样大小的丁(1、5cm);
6、炒锅里倒入橄榄油;
酱爆肉丁的做法

7、中火加热,放入里脊丁迅速划散;
8、里脊丁炒至变色后盛出待用;
酱爆肉丁的做法

9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒;
10、2分钟后黄瓜丁盛出待用;
酱爆肉丁的做法

11、锅内留底油加热,放入甜面酱炒至颜色发红;
12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤;
酱爆肉丁的做法

13、继续炒匀;
14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁;
15、翻炒均匀,使酱汁包裹肉丁;
16、最后淋入香油翻炒匀即可。
酱爆肉丁的做法


TAG标签: 黄瓜 猪里脊

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