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里脊的做法大全

里脊肉是什么肉
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。
鸡里脊就是鸡胸肉, 它是在鸡胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
猪里脊:猪里脊又分外脊和里脊外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊。
里脊肉营养分析:优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
里脊肉适合人群:一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪里脊肉食疗作用
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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