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紫苏炒田螺(2)

字体:|收藏2013-12-03    中国食谱网
广式炒喜欢用紫苏、豆豉加沙酱来炒,紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味,使得螺肉软滑鲜美,螺汁鼓香。

紫苏炒田螺

紫苏炒田螺(2)

原料
:田螺、紫苏叶

配料
:豆豉、蒜、、葱、沙茶酱、酱油、盐、鸡精、淀粉、麻油

做法

1.将田螺放洗米水中净泡1-2个小时(我买的是已经去螺蒂的田螺)

2.把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸,放入沙茶酱于碗中,红绿辣椒切成圈了,紫苏剁碎

3.旺火烧热炒锅下油,爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱

4.然后放入红绿椒和紫苏一起爆香

紫苏炒田螺(2)

5.加入田螺不停地翻炒

6.倒入温水,淋入适量的酱油,撒入盐和鸡精

7.大火加盖约煮5分钟,直至透熟

8.勾芡加麻油和匀

9.盛入碗中 

紫苏炒田螺(2)
 
紫苏炒田螺(2)

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