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紫苏炒田螺(1)

字体:|收藏2013-12-03    中国食谱网
在衡东县这块土地上,久远之前就有吃田放紫苏的习惯。说是端午节期间,吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒,小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩,紫苏香味独特,又有驱寒发汗药用效果,是衡东农家一道通常至爱的美味。

紫苏炒田螺


紫苏炒田螺(1)

主料
:大田螺肉400克

配料
:小红椒10克、黄剁椒20克、5克、蒜8克、小葱4克、鲜紫苏叶4克。

调料:
、菜油各30克、盐4克、酱油3克、米10克、胡椒粉1克。

制作:

1、田螺肉洗净泥沙去掉螺壳、螺肉洗净沥干水份。

2、姜蒜切末、葱切约一厘米长的段、小红椒顶刀切圈。

紫苏炒田螺(1)

3、大田螺肉切片、紫苏叶切碎。

紫苏炒田螺(1)

4、炒锅下油烧至160℃度,下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒。

5、下盐、烹米酒翻炒,接着放红辣椒炒,片刻淋酱油、放紫苏叶。

6、炒至各种味进入螺肉,放葱段、胡椒粉、出锅装盘。 

紫苏炒田螺(1)
 
紫苏炒田螺(1)

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