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田螺塞肉

字体:|收藏2013-12-02    中国食谱网
春天的特别肥美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺与肉的完美结合,更突出了田螺的鲜美。田螺塞肉这是一道很花功夫的菜,味道自然也不一般!每年的春天我都不会错过这道美味!

田螺塞肉

田螺塞肉

材料:
田螺14粒、猪肉糜100克、(葱、、料、生抽、老抽、糖、盐、干辣椒、食用油)适量。

方法:

1.田螺用刷子刷干净后,在沸水中煮一下,等田螺盖略微翘起时即可取出(图1-2)。

2.用牙签挑出田螺肉,弃尾部。田螺盖和空壳备用(图3)。

3.将田螺肉剁碎和猪肉糜放在一起,加入葱姜末、生抽、老抽、糖、料酒、盐适量,顺一个方向搅上劲(图4-6)。

田螺塞肉

4.取田螺壳塞入田螺肉糜,盖上田螺盖(图7-9)。

5.起油锅加入少量油,待油温热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香,再加入田螺翻炒,加料酒、生抽和开水煮开盖锅盖,中火煮6分钟后,再大火煮至收汁,即可出锅装盘(图10-12)。 

田螺塞肉
 
田螺塞肉

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