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高丽菜的做法大全

高丽菜的产区遍佈全省秋为产期,冬春、秋为盛产期。高丽菜由于杂交容易,品种繁多,平地种的高丽菜外型较为扁圆,高山种的较接近圆球型,其中又以初秋品种最为脆甜,人气最高,而甜度较低、较硬的陆麟种则多用作饺子的馅料。比起其它蔬果,只要在产期,不分地方,高丽菜几乎每一颗都是甜的,要买的时候,不必花精神去挑选。更棒的是,许多大卖场在高丽菜盛产时,还会推出促销活动,一颗鲜绿青脆、饱满结实的高丽菜甚至连10元到不到呢!
高丽菜到处买得到,加上价格便宜,常会让人忽略它的营养价值。实际上,它含有蛋白质、醣、脂肪、膳食纤维、维生素C(100公克的高丽菜含33毫克)等多种营养素,其中的膳食纤维可以促进胃壁黏膜再生,具有降低血脂、预防心血管阻塞的作用,另外还有研究指出,它能抑制亚硝酸胺在人体内合成,具有防癌的效果,同时也能够防止动脉硬化、胆结石等成人病。高丽菜也被谓为厨房的天然胃菜,因为它的维生素K1、U含有抗溃疡因子,能促进胃壁粘膜再生,有助于治疗胃溃疡。
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