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西兰花鲍汁鱼丸的做法

字体:|收藏2010-10-19    中国食谱网


★准备材料:
    主料:鱼蓉200g(鱼蓉做法见豆皮香菇鱼蓉包)、末少许、香菇4朵、清水马蹄4-5个。
    配料:西兰花一小朵、枸杞5—6粒、蛋清一个、鲍鱼汁一汤匙
    ★制作方法:
    1、香菇、马蹄切小丁待用,西兰花只取菜花部分切成细末,枸杞提前用水泡发。
    2、鱼蓉加上姜末、蛋清、少许盐,一勺淀粉,加入香菇、马蹄丁用筷子沿顺时针方向迅速搅打上劲;
    3、手中拍少许干淀粉,用手将搅拌好的鱼蓉攥成一个个丸子,放在抹了油的盘中;
    4、蒸锅添水,烧开后,将放了鱼丸的盘子放入,大火蒸4-5分钟取出;
    5、另起锅,烧热,添一小勺油,将西兰花碎、枸杞倒入,加入一勺鲍鱼汁,少许美极鲜酱油、一小匙水,少许黑胡椒粉,烧开后均匀的淋在蒸好的鱼丸上,即可上桌。

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